企業の採用担当者も、売り手市場やコロナ禍において就活生１人当たりの企業エントリー数が増加していることも承知しているはずですので問題ないと思います。また、当社としても学生の就活傾向や動向を調査しています。自社にエントリーする学生はほかにどのような企業を志望しているのかなどを聞かせていただきたく思っています。会社名は伏せていただいて構いません。
不採用となることはないと思いますが、あまり良い印象は持たれないでしょう。確かに嘘をつくのはお勧めできませんが、企業側も貴重な時間やコストをかけて採用活動をしています。その中で「第一志望ではない」と言われてしまえば、他に第一志望と言ってくれる人を採用するでしょう。もし第一志望でなくても、「数社で迷っています」などと答えると良いでしょう。